2/3 молока с сахаром разогреть до растворения сахара. Соединить яйцо(55гр), муку и 1/3 молока до однородности. Тонкой струйкой влить яичную смесь в слегка разогретое молоко с сахаром, интенсивно помешивая. Варить до загустения (до 85С), все время не прекращая помешивать. Готовый кисель накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры. Взбить масло комнатной температуры до бела. Не прекращая взбивание масла, ввести кисель в три захода.

Очистить и нарезать яблоки пластинками толщиной около 3мм, обжарить на раскаленной сквороде около 1 минуты и добавитьсахар. Постоянно помешивая, обжаривать еще около 2мин, остудить. Измельчить орехи.